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2018-12-05 17:20:31 作者:大师 手机看新闻

烹调海参不宜放什么 海参的六大禁忌

[提要] 海参的吃法做法多种多样,但是很多人却不知道,虽然海参有很高的营养价值,却并非百无禁忌,我们在吃的时候,也需要注意一些问题,吃海参的时候,以下问题需要大家注意了! 1、不能过量食用...

海参的吃法做法多种多样,但是很多人却不知道,虽然海参有很高的营养价值,却并非百无禁忌,我们在吃的时候,也需要注意一些问题,吃海参的时候,以下问题需要大家注意了!

1、不能过量食用

食用过量海参会导致食用过多的海参会导致食用者口舌干燥、甚至流鼻血的情况,太补了,造成气血太旺,就是容易上火,吃多了,对于健康人而言并没有多大的好处。对于体质虚弱的人来说,每天一只海参就比较好了!因此每天每个人食用海参的量最好不要超过一个!

2、春季应少食海参

海参中的主要活性物质为皂苷,海参皂苷又叫做海参毒素,因为它具有一定的毒性,如果一次性食用过多的话,会有很强的副作用,因此,春季吃海参应再减量。而吃海参最好的季节是在秋冬季节,同时也是人体进补的关键时期。

3、不宜与甘草同服。

甘草与海参相克,甘草中含有甘草酸,是其最主要的活性成分。海参和甘草同时食用,产生的酸性环境会使海参中的胶原蛋白的空间结构发生变化,蛋白质分子出现不同程度的凝聚和紧缩。轻者会影响海参的营养吸收,严重者会导致消化不良,腹痛腹泻等症状。

4、不宜与含鞣酸水果同食。

海参不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸导致蛋白凝固,影响消化吸收,引起腹部不适。

5、海参不能蘸醋吃。

酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。

6、海参怕油

海参在泡发的时候一定不要碰到油,这样海参是不能泡发起来,同时在烹饪海参的时候也不要放太多油,清淡最好。海参的最佳的进补时间是早起空腹食用,早上肠胃比较清淡,适合海参进补,也是这个原因。

饮食提示:

1、水发时切记,水中不可有油和盐。海参遇油易腐烂溶化,遇盐则不易发透。

2、在烹制时,应尽量保证海参的原汁原味,少放或不放其他作料;食用时,应辅以谷类、蔬菜等食物,这些食物中的膳食纤维含量比较高,可以帮助促进海参营养的吸收。

烹调方法海参切忌深加工。从营养角度来说,水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作,这种做法最有利于海参自身营养的释放。

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